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Manybar goatfish オジサン
アゴにヒゲがはえている。（はえていない事もある。）そんな白身魚のオジサン。
見た目は変な魚ですが、意外と上品な白身です。
たまたま釣れたのであれば、一度持ち帰ってみる事をオススメします。
その際は、釣り場で内臓・エラ・ウロコを取って持ち帰ると、磯臭さはあまり気にならないと思います。
夜の浮き釣りで磯際や海底スレスレを狙うと釣れます。
Sashimi 刺身
3枚おろしにした後、皮を引いてからサク切りにし、刺身にします。
外見はけして良いとは言えないオジサンですが、実はキレイなピンク色。
身が柔らかく、甘み・旨みがあります。
Carpaccio カルパッチョ
さっぱりとしつつ、旨みが強いオジサン。
サラダ風でカルパッチョにすると野菜もモリモリ食べられます♪
醤油で食べる刺身に飽きた際は、カルパッチョがオススメですっ！
Hard-boiled fish 煮付け
淡白で甘みのある白身魚のオジサンです。
煮付けにすると身のホクホク感と甘みが楽しめて美味です。
時季によって磯臭い場合は、煮付けなら食べれると思います。
Fried food with asian style
オジサンと空芯菜の東南アジア風炒め
火を通すとホクホクのオジサンを炒め物にしてみました。
ナンプラーと紹興酒とゴマ油の香り、空芯菜の歯ざわりが東南アジアを思わせます。
Steamed fish with sesame oil
オジサンの清蒸魚（チンジョンユイ）
ホクホクの白身魚の姿蒸し。そこに白髪ねぎを乗せ、さらに熱々の胡麻油をジュワッとかけて仕上げます。
こおばしい薫りと旨みが混ざり合う一品です。
Acqua pazza アクアパッツァ
白ワインと水で魚介を煮るイタリア版「水炊き」。魚の旨さとアサリの旨さが引き出されます。
トマトやオリーブ、ハーブなどお好みで。
スープにパンを付けて食べると、またまた美味しいっ♪
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