Largehead hairtail タチウオ
夏から冬にかけて夜釣りで狙う魚。秋が型・数ともに良いのが釣れます。
キビナゴ・サンマを餌にした浮き釣りやテンヤ釣り、ワインド（ソフトルアー）釣法など多くの釣り方があります。
コツが掴めれば初心者でも大きなものを釣れるので、釣り初心者にもオススメの魚。
ただし、歯が鋭く、カミソリよりも切れるので、釣ったあとは気をつけて絞める必要があります。スーパーでは高級魚ですが、釣り人にはお馴染みの魚。
細く、薄い魚なので、三枚おろしにするのは始めは少し難しめですが頑張って下さい。
ぶつ切りで塩焼きならとっても簡単ですよ。
Sashimi 刺身
自分で釣った新鮮なタチウオはぜひ刺身で食べてみて欲しい。あっさりとして旨みもほどよく楽しめるはず。
スーパーで買う太刀魚の刺身より、数倍美味しいはずです。
broil Sashimi 炙り刺し
僕はこの食べ方が一番好き。
焼いた際の華やかな香りと刺身の旨みを同時に楽しむ事が出来ます。
バーナーを持っていなくとも簡単に出来ます。
家にあった焼き網とガスコンロで炙って作る方法でご紹介します。
Grated daikon and chili 太刀魚のもみじおろし
もみじおろしとポン酢は太刀魚によく合います。
サッパリかつピリっと食感です。
刺身に飽きたらぜひ(^^♪
Tempura 天ぷら
骨を残さないように捌くのが大事。
背びれにそって、沢山の骨が入っている。
頭を落としたあと、三枚におろす前に、背びれにそって表裏切れ目を入れる、その後は手で背びれを持てばペリペリと背びれと骨を取り除くことが出来る。その後で三枚おろしにする。
塩コショウで下味を付けたあと、小麦粉・水・ベーキングパウダーで揚げる。
香ばしくあっさりした旨みが良い感じ。
Plum shiso winding 太刀魚の梅しそ巻き
サッパリしつつも脂がのった太刀魚。
それを大葉と梅が引き締めてくれて、ホントによく合うお味です。
天ぷらに飽きたらぜひお試しを(^^)
PPickle 太刀魚の酢漬け
締めサバのようにお酢で締めたら美味しいかな？と思い作ってみました。
結果は正解です。
さっぱりして、刺身とはまた違った太刀魚の良さが味わえます。
太刀魚が沢山釣れた際は、酢漬けにすると保存が利くので長く楽しめると思います。
Fish eggs 太刀魚の魚卵・タラコ仕上げ
大きな太刀魚を釣った際に、大きな魚卵を持っている事があります。
タラコの様に出来るんではないか？と思い作りました。
粒がプチプチしてまさにタラコ。
ご飯にお供に良いお味。
魚卵を捨てるのはもったいないと思わせてくれた仕上がりです。
