スズメダイ | turishoku

Pearl-spot chromis　スズメダイ

堤防などの足元に大群で群れていることを良く目にすると思います。釣り人からは餌取りとして邪魔者扱いされる事も多いですが、それなりに美味しい魚だと思います。チヌの小魚のような見た目と食味。骨は硬いです。

アジやイワシは釣れなくても、スズメダイだけはいくらでも釣れるなんて事も多いです。

塩コショウでした味をつけ、小麦粉をまぶしてフライパンで焼くだけ。

大きめのスズメダイなら、3枚おろしにした身の部分だけ使っても良いと思います。

また、オリーブオイルにニンニクやハーブの香りを移してから焼くと、アクセントが付いて良いです。バジル・オレガノ・セージなどがオススメです。