コロダイ | turishoku

Blackall　コロダイ

磯などの岩礁帯。または岩礁に砂地が混じった場所に生息しています。昼は深い場所に身を潜めますが、夜になると浅場へやってきます。磯や堤防、浜から夜釣りで狙う強烈な引きを見せる魚です。

詳しい釣り方はブログにまとめています。下記をClick。

コロダイは磯臭さが少ないので、生で食べるのに向いています。

あっさりとして適度に脂が乗っており、旨みも上品です。

通常の刺身でも十分美味しいですし、皮と身の間に旨みがありますので、

湯霜造りや湯引きも美味です。

※ヘダイを使った記事ですが、作り方は同じです

刺身を食べきれなかったら、漬けにしておけば次の日にまた別の楽しみ方が出来ます。

塩味を付ける事で、身持ちを良くする方法で、かつ味が染みて美味しいです。

他の魚でも同じ事が出来ます。

作り方

刺身をタッパーに入れ、醤油・みりん・酒をかけます。

だいたい1:1:1ぐらいで、お好みで良いと思います。

他に、すりゴマやオロシにんにく・しょうがなどを入れても美味しいです。

あとは、簡単に混ぜて冷蔵庫へ入れておくだけです。

イタリア風の刺身の食べ方とも言えるカルパッチョ。

醤油で食べることに飽きたときや、野菜と一緒にフレッシュな味を楽しみたい時にオススメです。

使う野菜や、かけるドレッシングなどカルパッチョにも色々な食べ方があります。

あなた好みのカルパッチョを探してみて下さい。

旨みとサッパリ感のほどよいコロダイは、カルパッチョに最適です。

※イサギを使った記事ですが、作り方は同じです

クセが無く、ソテーで美味しいコロダイをバジルソースを使ったパスタにしてみました。

松の実・ピーナッツ・胡桃などのナッツ類の量によって、濃厚にもサッパリにも出来ます。

お好みで調整して下さい。

ブレンダーが必要ですが、

市販のジェノベーゼソースで作っても良いと思います。