アナゴ | turishoku

Conger-eel　アナゴ　　

堤防から夜釣りで狙います。明るい時間には釣れた事がないです。釣り方は投げ釣りで、イソメやキビナゴを餌にします。

足元から少し投げた先にいますが、同じ場所に固まる性質があるので、一度釣れたらその場所をもう一度狙うと良いと思います。

ウネウネしてヌメリもあるので、他の魚と袋を分けて持ち帰ると良いと思います。

ウナギの様に七輪で焼くと、表面はカリっと、中身はふんわりと仕上がります。

ウナギよりもあっさりとしていますが、旨みが強く美味しいです。

そのまま食べても良いですし、大葉を添えてアナゴ丼など作っても良いと思います。

塩・コショウをした後に、フライパンで表面カリカリ・中身フワっと焼きます。

上にチェダーチーズを乗せて、溶かします。

チーズの一部は直接フライパン上で焼き、カリカリにして、上にトッピングしてみました。

アナゴの強い旨みとチーズの旨みが混ざり合って濃厚な美味しさです。

プリプリの身と、皮付近のコラーゲンが美味しく味わえます。

アナゴでもクロアナゴでも出来ます。

お酒で蒸すだけで、作り方もとても簡単です。