Sashimi　刺身

 

これぞ正に釣り人の特権であるサバのお刺身。

サバの生きグサレと言われるほど、サバは痛みが早く、生で食べれるのは一部の高級店。

 

釣り人なら朝釣ったサバを鮮度良く処理すれば、

美味しく頂けます。

 

6月からの初夏に大きいサバ（デカサバ）が大阪湾へ廻ってきます。

脂がのっており、大トロよりもサバが好きな人も多いはずです。

 

※とても大事な事

内臓にアニサキス（糸ミミズのようなもの）がいる事があります。サバが死んだあと、身へ移動するので、釣った直後に内臓を取ってしまうと良いです。

それでも身に入ってしまっている場合がありますので、刺身は薄造りにしましょう。

アニサキスは切って死んでしまえば怖くないです。