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dish fried in garlic oil
タコのアヒージョ
アヒージョと言うと、耐熱皿でフツフツ煮た料理を思い出すかも知れませんが、
小鍋でも簡単に出来てしまいます。
グリルや窯を使わなくても出来る、簡単で美味しい脇役「タコのアヒージョ」の作り方をご紹介します。
下準備
スーパーで買ってきたタコであれば、
こちらの下準備は不要です。
釣ってきたタコを多めの塩で揉み込み、水で洗い流します。
ヌメリがとれるまで、数回行います。
沸騰したお湯に少量のお酢をたらし、
タコを入れて10秒から1分ほど下茹でします。
※お好みに合わせて
タコをぶつ切りにして、
下準備完了です。
アーリオ･オーリオ
小鍋にオリーブオイルを入れ、
ニンニクの荒ミジン切りを入れて火を点けます。
ふつふつと弱火でじっくりすると、
ニンニクの香りがオイルに移って美味しくなります。
※この料理の最重要ポイント！！
急いではダメですよ。
具材を入れる
タコを小鍋に入れます。
塩・コショウを振り入れます。
お好みでハーブを入れても良いです。
オレガノ・タイム・バジルなど、
それぞれまた違った香りになりますので、
色々と試してみると面白いです。
完成っ♪
弱火でコトコト5分ほど煮れば完成です。
味見をして、塩加減を調整してみましょう。
少しだけショッパイぐらいにすると、
味がはっきりして、素材が引き立ちます。
オイルをパンにつけて食べるにも、
少しだけ塩気がある方が良いです。
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